logo
返回

果城里的舂糍粑

  ·韩国调查称不能确认中弹系中国渔民的直接死因[从数字看变化]大步迈进的安居工程安倍晋三称若担任首相将酌情考虑参拜靖国神社民航局:飞机将向客舱旅客提供打电话服务系误读输血,更要造血———我市科学援藏系列报道之项目篇社区“两委”换届选举有序推进我市转型跨越发展成就展开展这里的春天最美丽11月起手机可网购火车票论十六大以来中国的教育改革与发展武汉国际车展7天卖车八千辆其中三百辆是豪车十万民众护送灵柩武汉地铁6号线年内开建系武汉最长地铁线名厅级干部被问责中国外交史最隆重护送仪式李鸿忠:打造创新高地引领推动创新湖北建设等出席西哈努克遗体告别仪式女性半边天人美心更美“黄石转型跨越发展成就展”开展,市民可免费参观“两节”宣传工作战役圆满成功背后故事更精彩新生儿可以办居民医保可是很多家长都不知道

  东楚网黄石新闻网(黄石日报 徐新洋)娘说:“今年中秋做舂糍粑。”一听“舂糍粑”三个字,就满口生津。

  舂糍粑是大冶果城里用舂的办法制作的一种糍粑,工序繁杂,还需不少人手。到了中秋节,几乎家家户户都要制作。

  舂糍粑的第一道工序,是选糯米和蒸糯米,由女人们操办,她们心细手灵巧。糯米要山坳的水田种出的。糯稻在三伏天抽穗灌浆,忌高温,怕缺水,山坳上有山泉,可降温,可在伏旱之时向水田供水,糯谷能熟透;蒸糯米时,先把糯米用清水洗净,用井水浸一天一夜以上的时间发胀,倒到饭甑里,把饭甑坐到锅里用大火蒸,甑顶冒热气了,向蒸热的米里浇些热水,要做到不干不湿恰到好处才能舂好糍粑。干了,糍粑会有夹心,湿了,糍粑会成糊状。她们在蒸糯米时,都要叫妯娌婶娘来参谋,不讳被人笑话自己没本事,别人也不怕好了人,把自己的好点子和盘托出。糯米香喷喷软酥酥蒸好了,就是汉子们舂糍粑了。

  果城里每个湾子,都有舂糍粑的专用工具:糍粑桶和糍粑棍。糍粑桶是韧性好的杉木桶,比水桶大,桶底外有一道沿,中间箍着铁箍,承受撞击力强;糍粑棍由纹理细密的栎树制成,上小,手易握;下粗,舂力大。把蒸好的糯米倒到桶里,三四个汉子握着糍粑棍,围在糍粑桶周围,弯腰一脚跨前,踩住桶底下的沿固定住糍粑桶,用这十分吃力的姿式,舂糍粑才能用上力。把糍粑棍交叉着你一下我一下嗵嗵地往米里舂,直舂到不见米粒,成为一个大糍粑坨。糯米要趁热舂,不然会影响糍粑质量,这道工序,有些人体力不支,坚持不下来,中途得换人。故一桶糍粑,常常轮换好几次人才能完成。人们舂糍粑,都是几家相约,你帮我我助你,人手不够的人家,村里人不用请,都会去帮忙。舂好之后,汉子们把桶里的大糍粑坨挑起来,放到洒了炒粉的晒筐,让女人完成最后一道工序:做糍粑。

  她们把糍粑坨在晒筐滚一滚,又糍又黏的糍粑坨就不黏手黏物了,揉成条形,掐下一小坨一小坨,包上芝麻糖,是现吃的又香又甜且筋且软入嘴即化的糍粑;把小坨揉成圆形,按成手掌厚碗口大的粑,是可以存放的糍粑,也叫糍粑饼,什么时候吃,在油锅里炸成二面黄,再加上又脆又酥的味道,美不胜收。

  有意思的是,果城里还有一种糍粑叫懒糍粑,制作时,把浸胀了的糯米舂成粉,搅成稠糊状,放蒸笼蒸熟成糍粑坨,其余制作办法,跟舂糍粑一样。懒糍粑虽然也是糍粑,但是工序比舂糍粑简单,味道略逊一筹,于是就有了这诨名。

  果城里的舂糍粑,是男人女人家人外人,大家伸手,动好些力,用好些办法,互助互帮而成,吃上舂糍粑,不只是品尝到一种食品的美味,还能品尝到淳朴智慧的果城里人的味道,更能品出果城里人悠长多彩温暖的日子。开始时,是在庆丰收贺团圆的中秋制作,慢慢的在庆新房落成或娶媳妇等喜庆时刻也制作,还作为送友赠客的礼品向山外流传,遂誉满鄂东南。现在,有人瞧准了它的魅力,在大冶武汉小城大都,开起专卖食品店,打着“果城里舂糍粑”的招牌,招徕盈门顾客。

  ·正方:“常回家看看”入法是老[苑广阔]·反方:恐难解“空巢”之悲[孙瑞灼]·体罚必须无惩戒可以有[蔡正兵]·给状元一个宁静的空间[汪剑君][论坛精华]

  ·他们与我擦肩之二[时间的灰]·他们与我擦肩之一[时间的灰]·清晨有一道爱的风景[郭领军]·红颜倾国[汪翔][东楚网刊]

  [新闻专题]·黄石日报社庆60周年·东非野生动物大迁徙·2012年黄石“两节”·湖北省创建文明网站·喜迎省第十次党代会·让我们的城市充满爱·喜迎十八大争创新业·东楚杯中小学生作文大·黄石市首届爱心慈善奖·推进人才强市战略征文[常用查询]

  主 管:中共黄石市委宣传部 黄石市人民政府新闻办公室主 办:黄石日报传媒集团

      摩杰,摩杰平台,摩杰注册,摩杰注册登录